Chúng Ta Đang Ăn Gì ?


 

Thịt ôi sau khi được tẩm ướp trông khá bắt mắt tại các quán cơm bụi

Chỉ cần 15 phút - thịt ôi chảy nước biến thành thịt tươi
(Nguồn: Đất Việt- ngày đăng: 28/02/2012)

Tảng thịt đã tái nhợt, bốc mùi, chảy nước, chỉ cần ngâm 15 phút với một chất bột trắng của Trung Quốc là đã trở nên hồng hào, tươi roi rói.

Rau già, gà chết và thịt lợn ôi

Theo chân hai chủ quán cơm bình dân tại khu vực Định Công (Hoàng Mai, Hà Nội) chúng tôi dễ dàng tìm thấy mặt hàng thịt ôi tại một số chợ đầu mối.
 
5h sáng, chúng tôi có mặt tại khu bán thịt lợn, gia cầm trong chợ đầu mối phía Nam (Đền Lừ, Hoàng Mai, Hà Nội). Biết tôi có nhu cầu, chị bán thịt lôi một tảng thịt lợn trắng nhợt từ trong bao tải, vứt bạch ra trước mặt bàn, khẳng định: “Bán cơm bình dân thì nên lấy hàng loại hai này. Hàng hơi ‘héo’, nhưng ngon chán, chưa có mùi đâu. Chú lấy thường xuyên, chị để cho 55.000 đồng/kg. Còn muốn lấy hàng loại ba giá 30.000 - 40.000 đồng/kg, đã ôi chảy nước, về phải làm kỹ”.

Anh chủ quán cơm tên H. đi cùng rỉ tai: “Ở đây cái gì cũng có, từ gà chết, lợn ôi, thịt đông lạnh… Khách mua hàng này 100% là các quán cơm bình dân phục vụ sinh viên và người lao động có thu nhập thấp”.


Với những mặt hàng thịt thiu có mùi, bị vữa, không thể xử lý bằng những phương thức thông thường, các chủ quán sẽ “phù phép” biến thành thịt tươi khi ngâm chúng vào chất bột trắng có nguồn gốc từ Trung Quốc, được chào bán tràn lan trong chợ Đồng Xuân. Lôi một túi bột màu trắng từ gầm bàn, anh H. vừa “biểu diễn” vừa giải thích: “Chúng tôi gọi nó là bột phù phép. Chúng được bán với giá 50.000 đồng/kg. Thịt có thiu rữa, chỉ cần ngâm một đến hai thìa trong khoảng 15 phút là tươi hồng như thịt mới. Ngay cả mặt hàng đông lạnh, chỉ cần ngâm với loại bột này thịt sẽ luôn giữ được mềm và màu sắc khá đẹp”. Quả nhiên, miếng thịt tái nhợt, mềm oặt sau khi ngâm với loại bột trằng này trở lên đanh hồng trong vòng chưa đầy 15 phút.

Coi chừng thực phẩm màu trắng

Thiên Chương - Phương Trang -
Thứ bảy, 15/10/2011

Thực phẩm màu trắng thường làm "mát mắt" người mua. Tuy nhiên, không tự dưng chúng trở nên trắng như thế. Tất cả là do dùng chất tẩy trắng độc hại.

Từ lâu các loại mứt, gỏi, phở, bún, bánh canh... được xếp vào danh mục những món ăn có sử dụng nhiều chất tẩy trắng nhất. Tuy nhiên, người mua hàng vẫn bị thu hút bởi những món ăn có độ trắng đạt đến mức khó tin này.

Nhìn bên ngoài, người tiêu dùng thấy màu sắc của món ăn rất trắng. Thế nhưng, chúng vẫn tồn tại nguyên vẹn cả hai hóa chất, bao gồm màu sắc nguyên thuỷ của món ăn và chất hóa học phá màu. Dùng những thực phẩm này, người tiêu dùng nghiễm nhiên ăn luôn hóa chất tẩy trắng kia.

Trên thực tế, chất tẩy trắng vẫn được phép sử dụng trong thực phẩm, nhưng chỉ giới hạn ở một số chất và hàm lượng cho phép. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người bán thường sử dụng hàm lượng vượt quá mức quy định.

Ô-xy già (Hydrogen perxide) có tính ô-xy hóa mạnh, thường dùng để rửa vết thương, diệt vi sinh trong thực phẩm, ô-xy già có tác dụng sát khuẩn và tẩy trắng. Loại này chỉ dùng để hỗ trợ chế biến chứ không phải phụ gia thực phẩm.

Pychotrin là chất tẩy trắng quang học, dùng trong công nghiệp. Tuy nhiên, nó trở thành chất tẩy trắng ưa thích của các cơ sở sản xuất bún, bánh trắng, bánh canh, bánh hỏi, miến, phở... Chất pychotrin không thuộc danh mục các chất phụ gia thực phẩm cũng như hỗ trợ chế biến được phép sử dụng.

Magnesium sulfate dùng trong công nghiệp để tăng lượng magnesium, giúp cây xanh quang hợp tốt hơn. Chất này cũng được sử dụng làm thuốc nhuận trường, chống động kinh, rút mủ mụn nhọt... Tuy nhiên, nó không được phép sử dụng trong thực phẩm.

Sulfur dioxide là chất khí có tính ô-xy hóa mạnh, rất độc, có thể gây tử vong. Sulfur dioxide được dùng để tẩy trắng trong công nghiệp vải sợi, xông trái cây để bảo quản.

Chất này có thể dùng để bảo quản và chế biến thực phẩm, nhưng hàm lượng cho mỗi lợi thực phẩm lại khác nhau. Chẳng hạn: Giới hạn tối đa cho phép của các loại mứt là 500mg/kg, các món ăn gỏi là 50mg/kg.

Những hậu quả khôn lường từ chất tẩy trắng

Chất tẩy trắng trong thực phẩm, nếu dùng quá liều lượng cho phép hoặc dùng loại cấm sử dụng, sẽ gây tác động đến hệ thống đường tiêu hóa, niêm mạc ruột, làm niêm mạc đường tiêu hóa bị trơ, gây rối loạn tiêu hóa, hấp thu và bài tiết.

Hydrogen peroxide được chỉ định dùng trong y tế để làm sạch vết thương và sát khuẩn, nếu tác động trực tiếp đến cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, loét giác mạc. Dùng thường xuyên, Hydrogen peroxide sẽ tích tụ trong cơ thể, có thể gây nguy cơ ung thư…
-----------------

Đủ chiêu 'đánh bóng' thực phẩm lừa người mua

Chân gà trắng tinh, gà mổ sẵn vàng ruộm, da căng, vịt quay vàng óng ả màu cánh gián..., tuy nhiên, chính việc chuộng những thực phẩm bắt mắt này lại đẩy người tiêu dùng vào nguy cơ ăn phải độc tố.

“Không còn cách nào khác bởi ngó sen bán cả ngày mà không ngâm chất tẩy trắng thì không thể giữ được màu sắc trắng đẹp. Mà sản phẩm không đẹp thì người mua sẽ chê”.

“Sau công đoạn rút xương, phần da và gân của chân gà sẽ được ngâm tẩy để từ màu trắng ngà trở thành trắng tinh. Nhờ công đoạn này, chân gà sau khi chế biến sẽ đẹp mắt hơn”, chị Hoa tiết lộ.

Tại một điểm kinh doanh tại quận 3, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP HCM từng phát hiện gần 200 ký chân gà thâm tím đã và đang được làm trắng bởi dung dịch ôxy già. Cạnh số chân gà đang xử lý là chân gà thành phẩm trắng phau.

Tại quận Bình Tân và quận 6, hai cơ sở chế biến bì lợn đã "phù phép" để biến những mảng da bốc mùi hôi thối trở thành những sợi bì trắng nhờ ngâm hóa chất và dung dịch ôxy già. Tại quận 10, hàng trăm ký thịt bò quá hạn sử dụng, thậm chí nhiều lô thịt bị hỏng đã bị phát hiện đang được chế biến thành khô bò.

Không chỉ làm trắng đẹp sản phẩm, thực phẩm còn được nhuộm các loại màu sặc sỡ để che đậy thực tế. Chủ một quầy vịt quay trên đường Nguyễn Văn Linh, quận 8 thừa nhận, sau khi quay, nếu màu vịt còn tai tái thì khách không ưa chọn. “Chính vì thế chúng tôi phải pha thêm phẩm màu để quét lên cho đẹp mắt”, ông này nói.

Măng cũng là loại thực phẩm dễ bị ngâm tẩm hóa chất vì dễ đổi màu, thậm chí vừa luộc ra măng đã thâm đen. Người bán thường cho một chút hóa chất để măng tươi được mềm, giòn, hấp dẫn, lại để được lâu. “Đối với măng khô, muốn ngâm, luộc để bán không nát và hỏng thì cứ cho chút bột trắng vào, tối luộc sáng bán ngay. Ngâm chất này bán cả tháng măng vẫn vàng, mềm, đẹp", một chủ cửa hàng ở chợ Thành Công cho biết.

Điều này xuất phát từ hai nguyên nhân, một là người bán làm ăn gian dối, hai là do người tiêu dùng có thói quen chuộng thức ăn có hình thức bắt mắt.

----------------- 

Báo động rau củ "ngậm" hóa chất cấm!

Theo Phụ nữ TP.HCM

 
Tại các chợ thực phẩm ở TP.HCM, mặt hàng sả xay, ngó sen, bắp chuối bào, rau muống chẻ, hành tỏi ngâm, các loại củ, quả gọt sẵn (khoai tây, củ dền, đu đủ, su su...) thường được nhiều bà nội trợ chọn mua vì tiện lợi, đỡ mất thời gian sơ chế. Tuy nhiên, phía sau vẻ tươi xanh, trắng giòn ấy là nhiều hóa chất độc hại.

Công nghệ "xanh, giòn, trắng nõn"

Theo lời chị M. - chủ sạp rau củ tại chợ Vườn Chuối (Q.3, TP.HCM) thì: "Các loại rau củ có nhựa, sau khi gọt vỏ nếu để lâu sẽ bị thâm đen. Vì vậy, phải ngâm chất tẩy trắng, phẩm màu để giữ cho tươi ngon, bắt mắt".

Chị M. vừa cho hàn the và vài giọt phẩm màu xanh vào chậu rau muống mới bào xong, vừa giải thích: "Nhờ hai chất này, rau muống để cả ngày vẫn giòn, xanh. Củ sả xay thì phải có chất tẩy trắng, bắp chuối bào không thể thiếu hàn the làm giòn".

"Bí quyết" giúp chị M. làm được những hũ tỏi ngâm trắng nõn, giòn tan là nhờ chất tẩy trắng và hàn the. Riêng với củ hành ngâm thì phải cho thêm phẩm màu tím mới đẹp.

Chỉ từ đầu tháng 6 đến nay, đoàn Thanh tra Liên ngành Sở Y tế TP.HCM đã phát hiện, thu giữ một khối lượng lớn hóa chất tẩy trắng tại chợ đầu mối nông sản Hóc Môn, chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức và chợ đầu mối Bình Điền (Q.8). Hầu hết các chủ sạp đều thừa nhận có sử dụng hóa chất tẩy trắng và phụ gia phẩm màu để "làm đẹp" cho các mặt hàng rau, củ, quả.

Độc hại nhưng quản lý lỏng lẻo

TS Hoàng Minh Nam - giảng viên Khoa Công nghệ hóa học, ĐH Bách khoa TP.HCM, cảnh báo: "Hàn the từ lâu đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì tính độc hại: gây rối loạn tiêu hóa, nôn mửa, chán ăn, mệt mỏi; gây ban đỏ, tróc vẩy da; kích thích thần kinh dẫn đến trầm cảm; làm hư hại thận... Các loại chất tẩy trắng, phẩm màu được phép dùng trong thực phẩm cũng không được quá liều lượng quy định".

------------

Miến ngon nhờ... axit!

(Theo Khoa học và Đời sống)



"Muốn cho miến có màu trắng tinh, trắng ngà, trắng đục hay màu ngả vàng, chỉ cần thay đổi liều lượng axit trong quá trình ngâm tẩm, khuấy lọc là được..."

"Cho bột vào cống (bể), hòa cùng thuốc tím, axit, Natri sunphit, sau đó khuấy lọc 4-5 nước và cuối cùng rửa lại bằng nước sạch...", "Axit và Na2SO3 mua được trong nước, còn thuốc tím có nhãn hiệu Potasstum Permanganate phải nhập cả thùng 50kg, từ Trung Quốc với giá 2 triệu đồng". Ông Nguyễn Huy Khải, chủ cơ sở sản xuất miến, cũng là trưởng xóm Gia (xã Dương Liễu, Hoài Đức, Hà Tây) kể về quy trình làm miến.
 

PGS Phạm Công Thành, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa HN: Những hóa chất này sẽ làm biến tính tinh bột, tạo ra cho chúng những tính chất đặc trưng theo ý muốn như tạo ra độ giòn, dai. Tuy nhiên để xác định mức độ độc hại thì phải dựa vào liều lượng sử dụng và có những phân tích cụ thể.

Bà Lương Hồng Nga, giảng viên bộ môn Thực phẩm sau thu hoạch, ĐH Bách khoa HN: Chúng tôi có thường xuyên đến các làng nghề như Dương Liễu để làm nghiên cứu thì được biết họ sử dụng loại bột đao không có nguồn gốc. Không ai có thể biết họ bảo quản bằng phụ gia gì. Với loại tinh bột này thì người ta thường cho lưu huỳnh vào bảo quản, nhưng hàm lượng bao nhiêu, có gì khác không, thì không ai biết được.

PGS. TS Bùi Đức Hợi, Viện Công nghệ sinh học: Để tẩy trắng, làm sạch miến, các hộ sản xuất vẫn thường dùng đến axit Na2SO3, H2CO3. Nếu không rửa sạch, miến sẽ có mùi nồng sặc của lưu huỳnh, rất khó ngửi. Nếu dùng quá nhiều axit để tẩy trắng thì việc rửa sạch hết axit là rất khó…

---------------- 

Kinh hãi công nghệ biến đường trắng thành đường vàng

(Nguồn: Dân Việt) Ngày đăng: 24/02/2012

Một số cơ sở kinh doanh đường nhỏ lẻ ở các tỉnh ĐBSCL đang lén lút trộn phẩm màu nhằm “biến” đường cát trắng thành phẩm sang đường màu vàng kem, gây nguy hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Sáng 20/2, tại các điểm bán đường trong nội ô TP.Cần Thơ có một nghịch lý là giá đường cát vàng lại cao hơn đường cát trắng. Trong khi đường cát trắng được bán lẻ chỉ với 19.000 đồng/kg (loại rẻ nhất) thì đường cát vàng hạt to lên đến 20.000 đồng/kg. Bình quân mỗi tấn đường pha trộn chủ cơ sở lời 1 - 2 triệu đồng.

Theo nhiều chuyên gia, hiện trên thị trường, loại đường màu vàng kem được người tiêu dùng ưa thích và sử dụng mạnh. Họ cho rằng, đường chưa được tẩy trắng nên ít độc hại so với đường cát trắng.

Hãi hùng “lò” pha chế

Chị H., một tiểu thương tại chợ Cái Khế (Cần Thơ), tiết lộ: “Trên khu vực Thốt Nốt, Cái Răng (TP. Cần Thơ)… có rất nhiều “lò” sản xuất đường từ trắng sang vàng”.

Tại một cơ sở cung cấp đường ở Thốt Nốt, chúng tôi ghi nhận, công đoạn “pha màu” hết sức đơn giản! Sau khi mua đường cát trắng đã thành phẩm từ các nhà máy đường, các cơ sở kinh doanh lấy phẩm màu mua trôi nổi trên thị trường pha với nước lã tạo thành hỗn hợp để phun vào đường cát trắng. Tiếp đó, họ dùng máy trộn đều. Chẳng bao lâu sau, đã có đường cát có màu vàng kem.

Nguy cơ ung thư...

Còn theo một kỹ sư hóa tại TPHCM, thông thường các chủ cơ sở đường dùng phẩm màu để biến đường trắng thành đường vàng. Để bảo đảm không gây hại đến người tiêu dùng, chỉ có thể sử dụng phẩm màu thực phẩm được Bộ Y tế cho phép. Tuy nhiên, giá thành các loại phẩm màu thực phẩm thường cao gấp 4 lần các loại phẩm màu công nghiệp. Do đó, các cơ sở kinh doanh đường thường sử dụng phẩm màu công nghiệp. Khi cơ thể bị tống các chất phẩm màu công nghiệp vào, nguy cơ gây bệnh ung thư là khó tránh.

----------------

Lạm dụng đường hóa học nấu chè, ngâm trái cây, luộc ngô

Thi Ngoan


Đường hóa học" cyclamate trong danh mục cấm sử dụng để chế biến thực phẩm.
 
Hơn 10 năm bán chè trên đường Nguyễn Tri Phương (quận 5, TP HCM), bà Hà cho biết để chè ngon, ngọt mà giá thành không đội lên, ngoài việc sử dụng dùng đường cát bình thường bà còn cho thêm ít đường hóa học. 
Bà Hà kể, lúc trước vẫn dùng toàn đường cát để nấu chè nhưng vài năm trở lại đây, giá đường tăng cao nên dùng thêm đường hóa học cũng tạo được vị ngọt tương tự mà giá thành rẻ hơn nhiều. Bà thú thật mặc dù biết đường hóa học ít nhiều có hại nhưng vì giúp giảm chi phí nên vẫn dùng. Song bà căn dặn mọi người trong nhà không nên ăn chè nấu để bán, khi muốn ăn sẽ nấu nồi riêng.

"Cũng nghe nói dùng loại đường này nhiều sẽ hại sức khỏe nhưng đường cát mắc lắm không có lời. Mấy quán khác cũng dùng đường hóa học để nấu chứ đâu phải mình tôi. Chắc là ăn ít không sao đâu", bà Hà phân trần.

Ở các chợ lớn nhỏ tại TP HCM, rất dễ dàng mua được loại chất tạo ngọt mà người dân hay gọi "đường hóa học", với giá chỉ từ vài chục nghìn một kg. Loại đường phổ biến nhất hiện nay có dạng viên hình vuông, to bằng hạt đỗ, đựng trong những bọc trắng không nhãn mác. Loại đường này có vị ngọt gấp vài trăm lần so với đường cát trắng nên thông thường người dân chỉ mua từ vài trăm gram hoặc một kg để dành dùng lâu dài. 
 

Ông Cường, chủ tiệm tạp hóa trên đường Cao Thắng (quận 10) cho biết "Họ mua về nấu thức uống giá rẻ mà cần vị ngọt cao như chè, sâm bổ lượng, nước sâm, sữa đậu nành... Đường này ngọt dữ lắm nên chỉ cần cho vào vài viên có thể làm ngọt cả vài chục lít nước".

Đường hóa học cũng được dùng để tăng vị ngọt trái cây
 
 
 

Từng có kinh nghiệm nghiên cứu về các loại phụ gia, trong đó có đường hóa học, Thạc sĩ Trần Trọng Vũ, giảng viên Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Đại học Công Nghệ Sài Gòn cho biết, “đường hóa học” là cách gọi thông thường về một nhóm chất mà trong khoa học có tên là “chất tạo ngọt” (sweetener). Chất tạo ngọt có 2 nhóm chính: nhóm không sinh năng lượng (như saccharin, aspartame, acesulfame K); và nhóm có sinh năng lượng (như fructose, xylitol, sorbitol). 
 

Nhờ độ ngọt cao, giá thành lại rẻ nên tại TP HCM, nhất là ở các hàng quán vỉa hè, tiểu thương vẫn dùng loại đường hóa học này để chế biến thức ăn, luộc bắp hay ngâm trái cây để tăng vị ngọt. Ông Vũ cũng khuyến cáo, người ăn phải các loại thực phẩm chứa đường hóa học có thể gây xuất hiện cảm giác chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn, ù tai hoặc dị ứng tùy vào lượng dùng…

Một loại đường hóa học độc hại đã bị Bộ Y tế cấm sử dụng, song vẫn thấy xuất hiện trên thị trường Việt Nam đó là sodium cyclamate (gọi tắt là cyclamate). Trong tài liệu của Viện Vệ sinh y tế công cộng TP HCM cũng ghi rõ, cyclamate có thể gây ra ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền... Tại Mỹ năm 1969, cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm cũng đã đưa chất này vào danh mục cấm sử dụng…

-----------------

Tẩy trắng bánh đa bằng hóa chất cực độc

(Theo Khoa học và đời sống)
 

 

Bánh đa là món ăn nhẹ được nhiều người sử dụng để nấu với thịt nạc, với tôm để thành món ăn sáng hay ăn đêm. Bánh đa cũng được sử dụng để ăn lẩu.

… Chúng tôi quyết định xâm nhập vào tâm điểm thôn Lộ Cương, xã Tứ Minh, Hải Dương nơi sản xuất bánh đa xuất đi khắp trong Nam ngoài Bắc.

… Đứa con gái mang ra cho chúng tôi xem hộp chứa hóa chất tẩy trắng bánh đa. Tôi vội vã mở ra và ngay lập tức bị cái thứ mùi vừa khai vừa hắc xộc vào mũi, nước mắt nước mũi giàn dụa, hai con ngươi bỏng rát, muốn nổ tung, ngực thắt lại, cổ họng đắng ngắt, ho dữ dội. Chị vợ nói: "Mùi kinh lắm. Cả làng chẳng ai chứa nhiều trong nhà, mỗi lần mua 1 bịch 10kg. Chừng 5 ngày là hết, có người giao tận nhà nên cũng chẳng hơi đâu mà tích trữ. Càng muốn trắng thì càng phải cho nhiều".

Chị cũng cho biết thêm, người làng thì tráng riêng bánh đa đen để ăn, không cho hóa chất. Chị Vỹ cho biết, cứ 3 - 4h sáng là cả làng thức dậy ngâm gạo. Phải chờ ngâm gạo với chất tẩy trắng khoảng 1 tiếng mới bắt đầu đem xay và tráng được. 10kg gạo ra được 9kg bánh, cho khoảng 3 thìa chất tẩy trắng.

Rời thôn Lộ Cương, chúng tôi tới Chợ Lớn (Trung tâm thương mại thành phố Hải Dương) nơi cung cấp các loại hóa chất tẩy trắng này. Chị Đỗ Thị Yến, cổng số 17 chỉ cho chúng tôi mấy thùng hóa chất màu xanh dưới gầm giường nhưng nhất quyết không mở mẫu hàng cho xem với lý do: "Mùi kinh lắm, không thể ngửi được". Chị này cũng khoe: "Tôi bán chất tẩy cho cả thôn Lộ Cương làm bánh đa đấy. Chỉ có một loại từ Trung Quốc này thôi, mùi nó kinh thế thì mới tẩy bánh đa được, chứ loại nhẹ hơn này (đưa ra một mẫu khác) thì chỉ cho vào bánh bao thôi". Giá 1kg là 30 nghìn đồng.

Sau khi thấy được một chiếc bao bì đựng hóa chất, chúng tôi đã đem về nhờ giáo sư Hồ Hữu Thu, chủ nhiệm khoa Hóa trường Đại học Tự nhiên, Hà Nội phân tích. Ông cho biết, Sodium Hydrosulfite có công thức hóa học là Na2S2O4 và một hợp chất nữa là muối axit. Muối axit này dưới tác dụng của nhiệt độ biến thành SO2. Khi tiếp xúc trực tiếp, SO2 có mùi sốc mạnh, gây ngứa mắt, mũi. SO2 hóa lỏng ở -100C. Hỗn hợp của nó với oxy đi qua trên nhiệt độ cao biến thành SO3 khi tác dụng với nước thành H2SO4 có thể gây nên mưa axit làm ăn mòn kim loại, làm chết cá, cây cỏ, cực độc với cơ thể con người nếu ăn uống phải.

-----------------

Tương ớt nhiễm chất độc hại Rhodamine B

Hà An


"Công nghệ" chế biến tương ớt

Kết quả phân tích mới đây của Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh quốc gia (Bộ Y tế) cho thấy, mẫu tương ớt do một công ty tại Hà Nội sản xuất có chứa Rhodamine B, một loại phẩm màu công nghiệp độc hại.

Theo thông tin từ Phòng Cảnh sát môi trường Công an Hà Nội thì đây là mẫu tương ớt của Công ty Cổ phần đầu tư và thương mại Tuấn Thành, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm mà đơn vị mới lấy mẫu.
 
Trước đó, vào giữa tháng 11, Phòng Cảnh sát môi trường đã tiến hành kiểm tra tại nơi sản xuất. Lực lượng chức năng ghi nhận công ty lưu giữ 2 chum sành chứa tương ớt, dung tích 150 lít. Đoàn đã lấy 4 mẫu tương ớt thành phẩm gửi đi xét nghiệm.

Kết quả phát hiện chất Rhodamine B, hóa chất tạo màu độc hại. Cơ quan chức năng đang tiến hành làm rõ nguồn gốc của chất này có trong tương ớt của công ty. 

Trung bình mỗi ngày, công ty sản xuất được 150 lít tương ớt thành phẩm. Nguyên liệu chế biến một mẻ tương ớt bao gồm: ớt tươi, ớt khô, ớt kim, bột benzoat (chất bảo quản), muối, nước đun sôi…, đều được thu mua trên thị trường tự do. 

Trước đó, đầu năm 2010, cơ quan chức năng các tỉnh liên tiếp phát hiện chất này trong hạt dưa, ớt bột, sa tế, gia vị bò... Theo các chuyên gia y tế, phẩm màu công nghiệp nói chung, Rhodamine B nói riêng đều độc hại nên bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khó phân hủy. Tùy từng cơ thể, nó có thể ảnh hưởng đến gan, thận hoặc tồn dư lâu ngày, gây độc hại cho cơ thể.

-------------------

Tràn lan thực phẩm có hóa chất độc hại
(Theo Tiền Phong - Nhóm PV)

 
Thịt thối ngâm hóa chất công nghiệp tẩy trắng độc hại, hạt dưa, tương ớt, ớt bột ngậm phẩm màu gây ung thư; xúc xích, chả lụa ăn hàn the và nhiễm chì…
Sau khi lấy 20 mẫu hạt dưa, tương ớt, bột điều, ớt bột tại các chợ và sạp tạp hóa ở TPHCM đưa đi xét nghiệm, Thanh tra Sở Y tế TPHCM mới đây công bố, 3 mẫu trong số đó có chứa chất Rhodamine B, một loại phẩm màu có nguy cơ gây ung thư.
Loại ớt có chứa chất gây ung thư được phát hiện này là của một cơ sở có tiếng ở TPHCM. Khi lấy mẫu ớt tấm của sản phẩm ớt tấm Thành Lộc của Cty CP SXĐTTM Thành Lộc, ngành chức năng phát hiện loại hũ 50g chứa Rhodamin B. Sau đó, cơ sở này bị đình chỉ sản xuất. Tuy nhiên theo các nhân viên, nhiều năm nay, sản phẩm mà công ty sản xuất (hàng trăm tấn) được tiêu thụ khắp cả nước.
Theo các chuyên gia, Rhodamine B là phẩm màu công nghiệp, rất độc hại, dùng để nhuộm vải, bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khó phân hủy.

Bác sĩ Phạm Kim Bình, Phó chánh thanh tra Sở Y tế TPHCM cho biết, không chỉ ớt bột, mới đây, trong 5 mẫu giò chả không nhãn hiệu, có đến 4 mẫu chứahàn the vượt mức quy định. Ngoài ra, một mẫu bún tươi cho kết quả dương tính với formol. 

“Hàn the giúp cho giò chả dai giòn và để lâu, trong khi formol là hóa chất giúp bún để ngày này qua ngày nọ vẫn như mới làm ra. Tất cả hóa chất này đều rất độc hại nhưng nhiều người tiêu dùng không biết”, bác sĩ Bình cho biết. 

 

Trong 150 mẫu chà bông, lạp xưởng, xúc xích, chả lụa, nem, ô mai, xí muội đang bày bán ở TPHCM được Viện Vệ sinh y tế công cộng TPHCM lấy mẫu, có đến 115 mẫu nhiễm chì; 50 mẫu vừa nhiễm nhì vừa ngậm hàn the.

Gần 95% mẫu thịt heo tươi được lấy ở các chợ và sạp bán thịt tại TPHCM và các tỉnh lân cận nhiễm vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy E.coli và vi khuẩn tụ cầu vàng. Tuy nhiên, theo Chi Cục Thú y TPHCM, hiện chỉ kiểm soát được lượng thịt có nguồn gốc, bày bán trong các siêu thị và chợ truyền thống. Còn thịt bán ở chợ cóc, vỉa hè, sạp… thì bó tay.

Theo bà Đặng Thị Tuyết, Trạm trưởng Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức, gần như ngày nào cũng phát hiện thịt heo thối, thịt heo bệnh, heo không rõ nguồn gốc tuồn vào thành phố tiêu thụ. “Lượng thịt này nếu không được phát hiện, chúng sẽ được ngâm tẩm hóa chất tẩy trắng sunfua dioxit để làm cho thịt tươi rồi đưa ra chợ cóc, quán ăn rất nguy hiểm”, bà Tuyết cảnh báo.

Nhan nhản ớt bột, tương ớt không nhãn mác

Dạo qua một số chợ ở Hà Nội như chợ Hôm, Đồng Xuân, Nghĩa Tân, Đồng Xa, ghé vào bất cứ sạp hàng khô nào cũng có thể mua được ớt bột không nhãn mác, nguồn gốc cũng như thành phần. Sản phẩm thường có màu đỏ tươi, đồng đều,



Tại chợ Đồng Xuân, Ngã Tư Sở, Phùng Khoang, cũng nhan nhản can tương ớt loại 5 lít, không nhãn mác, không xuất xứ, màu từ đỏ tươi đến đỏ sẫm. Trong khi sản phẩm có nhãn mác có giá 30.000-32.000 đồng/lít, tương ớt vô danh chỉ 10.000-15.000đồng/lít. Chị T (chủ một ki ốt ở chợ Đồng Xa) cho biết, mỗi ngày, ki ốt của chị bán đến chục can, người mua hầu hết là chủ quán phở, cửa hàng ăn. “Bán hàng ăn nhất thiết phải dùng loại tương ớt này. Chứ bán hàng công ty thì lỗ nặng”, chị T nói.

Kết quả kiểm tra trên diện rộng của Viện Kiểm nghiệm Thực phẩm Quốc gia năm 2011 cho thấy, có tới 80%, thậm chí 100% mẫu hạt dưa, ớt bột dương tính với Rhodamine B, tùy theo từng tỉnh.